羊肉怎么炖好吃又烂没腥味（羊肉这样炖好吃没膻味）

羊肉我是特别喜欢吃，尤其是我们这里的羊内人泡馍，有时在家也会买一些牛肉，虽然羊肉有一点膻味，丝毫不影响我对它的喜爱，我觉得在做菜的过程中好好处理，也能将羊肉膻味去掉，自家做的话，还是炖羊肉好吃，羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，这篇文章带你学习下吧，希望对想在家炖羊肉的你有帮助。

炖不同的汤需要不同的香料来搭配，才可以把汤炖得好喝，把汤里的肉炖好吃又烂没腥味。下面给大家介绍两种香料，它们既可以用来炖牛肉也可以用来炖羊肉，炖羊肉时，要想羊肉炖出来软烂没膻味，2种香料记得放，真的管用。

第一种：三奈

三奈可能听说的人不多，或许见过，但并不知道它叫三奈。三奈长得有点像生姜，闻起来也会有一点辛辣味，有去腥解腻的作用。三奈还有一种特殊作用，炖出来的羊肉会有浓浓的肉香，这是很多普通香料都做不到的。炖羊肉放三奈也要适量，不要贪图它的功效而多放，否则羊肉本身的味道会被三奈的味道盖住，效果反而适得其反。

炖羊肉时需要按比例放入三奈，大约是1千克羊肉放3克三奈，这样炖出来的羊肉味道最好。

第二种：肉豆蔻

肉豆蔻与三奈的结合，不仅能彻底去掉羊肉的膻味，还可以让羊肉更可口入味，炖出来的羊肉汤味道也更鲜美。优质的肉豆蔻是椭圆形的，大家一定不要买错了。

在放肉豆蔻的分量上，我们一般建议炖1千克的羊肉就放1克的肉豆蔻，千万不要贪多。

三奈和肉豆蔻本身具有苦涩味和异味，我们需要先将这些味道处理干净，不然炖出来的肉味道会很奇怪。想要去除三奈和肉豆蔻的苦涩味、异味，就将它们放进高度白酒里浸泡十分钟，十分钟后过一遍煮水，捞出来再跟羊肉一起炖。

如果你没有这两种香料，那也没关系，因为我之前炖的羊肉好多人都说好吃，我也没有放这两种香料，我炖羊肉一般都是放葱与姜比较多，花椒少许，茴香子，盐等。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？

我在家也有炖羊肉的习惯，下面将羊肉的做法分享给大家，这样炖出来的羊肉不腥不膻，好吃又烂，连汤汁都浓白又好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下。炖羊肉汤，调料不要乱放，只需4味调料，炖1个小时，好喝无膻味

炖羊肉汤的主要食材：羊肉，萝卜

【具体制作做法】：

1、选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；

2、处理配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段。

3、羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用。

4、锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时。

5、羊肉炖好后放入萝卜（可放可不放），加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜。

这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。

炖羊肉时最忌讳放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。

其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。

上面的这种炖羊肉汤的方法学会了吗？如果学会了，赶快动手试试吧，第一次炖羊肉没炖好，也不无所谓，没有谁是大厨，先按上面所说的操作吧，再慢慢的提升，好了，关于羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，分享到这里，希望能够帮到你。